干煸辣肉丝的做法

干煸辣肉丝是一道具有川菜特色的经典菜品，以鸡肉丝、豆瓣酱、香辣干椒等为主要材料，制作起来既简单又美味。下面是一个简单的干煸辣肉丝的做法，供您参考。

所需材料：

1. 鸡胸肉200克

2. 青辣椒2个

3. 红辣椒2个

4. 葱姜蒜适量

5. 干辣椒适量

6. 干辣椒面适量

7. 蚝油适量

8. 生抽适量

9. 料酒适量

10. 食用油适量

11. 盐适量

12. 白胡椒粉适量

步骤：

1. 将鸡胸肉切成细丝备用，丝的宽度根据个人喜好可适当调整。

2. 青辣椒、红辣椒去蒂去籽，切成细丝备用。

3. 葱姜蒜分别切成末备用。

4. 将干辣椒用水浸泡片刻，然后切成小段备用。

5. 平底锅中加入适量食用油，烧热后放入干辣椒段炒香，直至辣椒变成深红色。

6. 加入葱姜蒜末炒香，然后加入鸡肉丝翻炒至变色。

7. 加入适量的料酒炒匀，然后加入豆瓣酱翻炒均匀。

8. 加入适量的蚝油和生抽炒匀，让鸡肉丝都均匀裹上酱料。

9. 加入切好的青辣椒和红辣椒丝翻炒均匀，让辣椒稍微变软。

10. 加入适量的盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀。

11. 加入适量的干辣椒面炒匀，让整道菜更加香辣。

12. 炒匀后即可装盘，出锅前可以再适量加入一些香葱末进行装饰。

干煸辣肉丝制作简单，但口感鲜香、咸辣适中，十分下饭。您可以根据个人口味适量调整辣度，增加或减少豆瓣酱和辣椒面的用量。这道菜可以作为独立菜肴，也可以搭配米饭或面条食用。希望您能成功制作出美味的干煸辣肉丝！