土豆炒茄子的做法

土豆炒茄子是一道家常菜，它既营养又美味。下面是一种简单易学的土豆炒茄子的做法。

所需食材：

- 茄子：2个

- 土豆：1个

- 大蒜：适量

- 生姜：适量

- 干辣椒：适量

- 青红椒：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 食用油：适量

步骤一：准备食材

将茄子和土豆洗净，切成大小均匀的块状。大蒜和姜切末，青红椒切丁。

步骤二：炒茄子

将炒锅倒入足够的油，将油加热至八成热，然后放入茄子块炸至微**并变软。捞出茄子沥干油备用。

步骤三：炒土豆

炒锅继续加热，倒入适量的油，然后放入土豆块翻炒片刻。加入1勺料酒，继续翻炒至土豆变软。

步骤四：炒香料

将炒锅继续加热，倒入适量的油，然后放入姜末、蒜末和干辣椒炒香。

步骤五：炒土豆和茄子

将炒香料倒入已炒好的土豆和茄子中，加入适量的盐、糖和生抽拌炒均匀。

步骤六：加入青红椒

当土豆、茄子和调料充分混合时，加入青红椒丁继续炒匀。

步骤七：完成和装盘

将炒好的土豆茄子装盘并即可享用。

土豆炒茄子是一道色香味俱佳的菜肴。它不仅味道鲜美，而且富含丰富的营养。茄子富含维生素A、B、C和铁、钙等矿物质，具有清热、解毒、降血压、降血脂和预防心脑血管疾病的作用。土豆则是一种常见的蔬菜，富含膳食纤维、维生素C和钾等营养成分，有助于促进肠道蠕动，增强免疫力和维持正常心跳。同时，土豆可提供丰富的能量，有助于满足人体的经常活动需求。因此，土豆炒茄子不仅适合整个家庭食用，还是一道适宜的健康蔬菜菜肴。