廖记棒棒鸡做法

廖记棒棒鸡是一道具有浓厚川菜特色的地方小吃，它以其独特的麻辣口味和鲜嫩多汁的鸡肉受到了广大食客的喜爱。下面我将介绍一下廖记棒棒鸡的做法。

食材准备：

1. 新鲜鸡胸肉，切成均匀的小块。

2. 适量的生姜、大葱切丝备用。

3. 干辣椒、花椒适量备用。

调料准备：

1. 食盐、酱油、鸡精适量。

2. 辣椒面、花椒粉适量。

3. 料酒适量。

做法步骤：

1. 将鸡胸肉放入开水中焯水，焯水的目的是去除鸡肉表面的杂质。焯水后的鸡肉捞出沥干备用。

2. 在一个小碗中加入适量的酱油、料酒和食盐，搅拌均匀后加入鸡肉，腌制15-20分钟让鸡肉入味。

3. 将锅放在火上，加入适量的食用油，油温热后放入干辣椒、花椒翻炒出香味。

4. 加入切好的生姜、大葱丝继续炒熟。然后将腌制好的鸡肉倒入锅中煸炒至变色，鸡肉变白后加入适量的水，放入少许的鸡精焖煮10-15分钟至鸡肉熟透入味。

5. 煮熟的鸡肉捞出沥干备用。将炒锅重新加热，倒入适量的食用油，油温热后加入适量的辣椒面和花椒粉，快速炒匀，制成辣椒油备用。

6. 将煮熟的鸡肉放入一个大碗中，将刚刚制作好的辣椒油倒在鸡肉上，用筷子搅拌均匀，让鸡肉充分吸收辣椒油的香辣味。

7. 最后，将麻**肉放入盘中，撒上适量的花椒粉和火锅底料，再洒上一些葱花，这样一道美味的廖记棒棒鸡就完成了。

廖记棒棒鸡的做法虽然简单，但需要细致入微的处理，在保证鸡肉鲜嫩和调料入味的基础上，再加入适量的辣椒油和花椒粉，才能达到廖记棒棒鸡颇具特色的口感。如果你喜欢吃辣且口味重的菜肴，不妨一试廖记棒棒鸡，相信你会被它的美味所征服！