蒜泥豆角的做法

蒜泥豆角是一道经典的川菜，它以鲜嫩可口的豆角为主料，搭配香醇浓郁的蒜蓉调料，口感鲜香辣爽，是夏季家常菜中的一道佳品。以下是一种简单易学又美味的蒜泥豆角做法。

准备材料：

- 新鲜豆角500克

- 蒜头6-8瓣

- 生姜1块

- 青蒜苗适量（也可用葱花代替）

- 辣椒油2勺

- 食盐适量

- 生抽适量

- 香醋适量

- 白糖适量

- 鸡精适量

- 植物油适量

步骤1：准备工作

1. 豆角去头、洗净、切去两头尾巴。

2. 蒜头和生姜切末，放入碗中备用。

3. 青蒜苗洗净切成葱花备用。

步骤2：焯水

1. 锅内加足够的水，加少许盐，将水煮开。

2. 将准备好的豆角放入开水中焯水，焯水时间约3分钟。

3. 焯好的豆角捞出，放入冰水中浸泡一下，用冷水过一遍，以保持豆角的鲜绿色。

步骤3：拌蒜泥

1. 在准备好的蒜末碗中加入适量盐、白糖、鸡精、香醋，均匀搅拌均匀。

2. 加入适量生抽和辣椒油，继续搅拌均匀，使调料充分融合。

步骤4：拌豆角

1. 取一清洁的碗或盆，将焯好的豆角倒入。

2. 倒入拌好的蒜泥酱，用筷子搅拌均匀，使每一根豆角都均匀覆盖上蒜泥调料。

3. 撒上葱花或青蒜苗作为装饰。

步骤5：出锅

1. 炒锅放火上，加入适量植物油烧热。

2. 倒入拌好的豆角，翻炒均匀，使蒜泥调料与豆角充分混合。

3. 炒熟后关火，盛盘即可食用。

蒜泥豆角制作简单，但却非常美味可口。此菜品不仅口感鲜美，而且具有丰富的营养价值，豆角富含维生素C、维生素E和膳食纤维等，能提高机体免疫力、延缓衰老、促进消化等作用。同时，蒜蓉中的大蒜素有很好的抗菌杀菌作用，能起到预防感冒、保护心血管等作用。

希望您能尝试制作这道美味的蒜泥豆角，与家人一起分享这道爽口可口的汉族传统佳肴。快去尝试，祝您成功！