四川炸酱面的做法

四川炸酱面是中国传统的经典面食之一，尤以其独特的酱料和浓郁的口感而闻名。炸酱面一般有两种做法，一种是以豆瓣酱为主料，另一种是以肉末为主料。下面将介绍一种以豆瓣酱为主料的四川炸酱面制作方法。

原料：

- 面条：400克

- 猪肉末：200克

- 豆瓣酱：适量

- 大葱：适量

- 姜末：适量

- 大蒜末：适量

- 生抽：适量

- 酱油：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 白胡椒粉：适量

步骤：

1. 首先，将大葱切成葱花备用，姜切成末备用，大蒜切成蒜末备用。

2. 将猪肉洗净，切成细末备用。

3. 涮一锅开水，将面条放入煮熟，捞出备用。

4. 取一平底锅，加入适量的食用油，烧热后放入豆瓣酱翻炒，让豆瓣酱释放香味。

5. 加入姜末、大蒜末翻炒，再加入猪肉末炒至变色。

6. 加入适量的生抽、酱油，继续炒匀。

7. 倒入适量的清水，煮开后转小火炖煮20分钟，使肉末入味。

8. 加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉调味，炒匀后出锅备用。

9. 将煮熟的面条装碗，加入适量的炸酱，再撒上葱花即可。

一碗香气扑鼻的四川炸酱面就做好了。如果想要口感更加浓郁，可以在豆瓣酱中加入适量的郫县豆瓣酱一起炒制。此外，根据个人口味可加入一些辅料，如豆芽、小青菜、豆腐干等，提升炸酱面的口感与营养。

四川炸酱面以其独特的香辣味，受到了很多人的喜爱。制作炸酱面需要耐心和细致，但只要掌握了正确的步骤和配方，就可以在家中轻松享受到道地的四川炸酱面的美味。