正宗四川肉锅盔做法

四川肉锅盔是一道以猪肉为主料，独特调料烹饪而成的传统四川菜品。它以其香辣可口和丰富多样的口感而闻名。下面是一份正宗四川肉锅盔的做法。

原料：

1. 猪肉：500克（肥瘦相间的猪肉最佳）

2. 干辣椒：50克

3. 干豆腐皮：100克

4. 豆瓣酱：30克

5. 蒜：20克

6. 姜：10克

7. 青蒜：适量

8. 鸡蛋清：1个

9. 食盐：适量

10. 白胡椒粉：适量

11. 料酒：适量

12. 鸡精：适量

13. 淀粉：适量

步骤：

1. 准备好所有的食材。将猪肉切成薄片备用。用温水泡软干豆腐皮，然后切成小片。蒜切碎，姜切丝，青蒜切段备用。

2. 在锅中倒入适量的油，加热后加入豆瓣酱炒出红油。

3. 加入蒜、姜丝炒至香味出来。

4. 加入切好的猪肉，翻炒至变色。

5. 加入切好的干豆腐皮，继续翻炒均匀。

6. 倒入适量的料酒，炒出酒香。

7. 加入适量的清水，混合均匀。

8. 加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精，调味并翻炒均匀。

9. 倒入适量的水淀粉，炒匀后收汁。

10. 将蛋清均匀地倒入锅中，快速搅拌，使其裹在肉片上。

11. 最后撒上切好的青蒜，炒匀即可。

这样，一道正宗的四川肉锅盔就完成了。它的肉片鲜嫩多汁，辣椒和豆瓣酱的浓香调料为其增添了特殊的风味。这道菜常常搭配米饭或者面食一起食用，是一道美味又下饭的佳肴。