回锅羊肉的做法

回锅羊肉是一道具有四川特色的传统川菜，使用辣椒和花椒来调味，给菜肴带来浓郁的香辣味。下面是一份流行的回锅羊肉的做法：

材料：

- 500克羊肉片

- 适量的青红椒丝

- 适量的蒜蓉

- 适量的姜末

- 适量的花椒粒

- 适量的豆瓣酱

- 适量的郫县豆瓣酱

- 适量的辣椒粉

- 适量的生抽

- 适量的料酒

- 适量的盐

- 适量的白芝麻

步骤：

1. 将羊肉片下锅炒至变色变硬，加入适量的料酒焯水，再将焯水后的羊肉捞出备用。

2. 另起锅，倒入适量的油，油热后加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒熟。

3. 加入适量的姜末和蒜蓉继续炒香。

4. 放入适量的花椒粒和辣椒粉炒熟，提出香味。

5. 加入焯水后的羊肉翻炒均匀。

6. 加入适量的生抽炒匀，再继续加入适量的盐炒匀调味。

7. 最后，加入适量的青红椒丝翻炒均匀。

8. 装盘后，撒上适量的白芝麻即可。

这道回锅羊肉菜肴香气扑鼻、麻辣可口，肉质鲜嫩多汁。可以与米饭或者面条一起食用，味道更佳。大约需要30分钟的准备时间和烹饪时间。根据个人口味可以适量增减辣椒的用量。还可以根据自己的喜好选择是否加入其他蔬菜、木耳等配料增加菜肴的口感和营养价值。