辣子鸡的家常做法

辣子鸡是一道以鸡肉和辣椒为主要材料的家常菜。它的特点是香辣可口，口感麻辣，色香味俱佳。下面是一种简单易做、口味浓郁的辣子鸡的家常做法。

材料：

1. 鸡腿肉500克

2. 干辣椒12-15个

3. 姜片适量

4. 蒜瓣适量

5. 葱段适量

6. 花椒适量

7. 盐适量

8. 生抽适量

9. 料酒适量

10. 白胡椒粉适量

11. 鸡精适量

12. 食用油适量

做法:

1. 鸡腿肉切成小块，加入适量的料酒和盐，腌制15-20分钟，使其入味。

2. 干辣椒用剪刀剪成小段，去掉辣椒籽，备用。

3. 热锅冷油，将腌制好的鸡腿肉倒入锅中，煎至两面金黄。

4. 锅中留底油，加入姜片、蒜瓣和花椒炒香。

5. 放入剪好的干辣椒继续炒制，炒出香味和辣椒的红油。

6. 锅中加入适量的生抽，继续翻炒均匀。

7. 把煎好的鸡腿肉倒入锅中，翻炒均匀。

8. 加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精，翻炒均匀，使调料充分渗入鸡肉。

9. 锅中加适量的水，盖上锅盖，用中小火炖煮10-15分钟，使鸡肉变得更加嫩烂入味。

10. 最后大火收汁，翻炒均匀，使鸡肉上色均匀，出锅前撒上葱段点缀即可。

辣子鸡制作过程中需要注意的是：

1. 煎鸡腿肉时要注意掌握火候，煎至两面金黄即可。

2. 翻炒干辣椒时要小心火候掌握，以免辣椒炒糊。

3. 加入调料后，要充分翻炒均匀，使调料充分渗入鸡肉。

4. 煮鸡肉时火候要适中，煮太久会导致鸡肉过分煮烂。

家常辣子鸡做法简单，只需要一些基础的烹饪技巧和常用的调料，即可制作出美味的辣子鸡。在家做辣子鸡吃起来更加放心，口味也可以根据个人喜好进行调整。希望以上的做法对您有所帮助。