红烧偏口鱼的正宗做法

红烧偏口鱼是一道传统的中式菜肴，以其鲜美的口感和香气而受到广泛的喜爱。下面是红烧偏口鱼的正宗做法：

材料：

1. 偏口鱼：一斤左右

2. 姜块：适量

3. 大葱：适量

4. 料酒：适量

5. 酱油：适量

6. 红糖：适量

7. 食用油：适量

8. 清水：适量

9. 香菜：适量（用来装饰）

步骤：

1. 准备工作：将偏口鱼洗净，去鳞、去内脏并剁成块状；姜切片；大葱切段。

2. 鱼块腌制：将鱼块放入提前准备好的容器中，加入适量的料酒和生姜片，腌制15分钟，让酒味渗透进鱼肉。

3. 炸鱼块：锅中倒入足够的食用油，将腌制好的鱼块放入，小火慢炸，煎至两面金黄。

4. 红烧汤汁准备：取一个碗，放入适量的酱油、红糖，加入适量的清水搅拌均匀，调成汤汁备用。

5. 红烧鱼块：将锅中剩下的底油倒掉，放入大葱段、姜片，炒香；然后倒入调好的红烧汤汁，煮开。

6. 红烧偏口鱼：将炸好的鱼块放入煮开的汤汁中，用中小火炖煮约15-20分钟，直至鱼肉入味，吸收汤汁。期间，可以反复翻煮鱼块，以保证鱼块均匀入味。

7. 出锅：等到鱼块变软烂，吸收足够的汤汁时，关火，捞起鱼块，放入盘中。

8. 装饰：最后，将一些香菜切碎撒在鱼块上，增添菜肴的美感。

红烧偏口鱼做法简单，但需要耐心和细心。在制作过程中，注意火候的掌握，使鱼肉入味、酥软可口。可以搭配米饭或馒头一同食用，营养丰富又美味！