水滑肉片的做法

水滑肉片是一道以牛肉为主料制作的川菜，特色在于肉质鲜嫩，口感滑爽。下面是水滑肉片的做法：

材料：

1. 嫩牛肉片250克

2. 蒜蓉2勺

3. 姜末1勺

4. 料酒适量

5. 鸡蛋清1个

6. 盐适量

7. 白胡椒粉适量

8. 生粉适量

9. 鸡精适量

10. 葱段适量

11. 鸡蛋清1个

12. 清汤适量

13. 食用油适量

步骤：

1. 将牛肉片放入碗中，加入蒜蓉、姜末、料酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋清拌匀，腌制10分钟。

2. 将腌制好的牛肉片加入适量的生粉，搅拌均匀，均匀粘上生粉。

3. 热锅中倒入适量的食用油，待油热后加入腌制好的牛肉片翻炒至变色，捞出备用。

4. 清汤加入适量的盐、鸡精调味，大火烧开后加入牛肉片，再加入葱段和姜块炖煮片刻。

5. 锅中倒入鸡蛋清，搅散后倒入锅中继续炖煮，至肉片变白浑身变滑后捞出即可。

温馨提示：

1. 切牛肉片时最好纹理要一致，这样口感会更好。

2. 炖煮时火候要掌握好，不要太长时间，否则肉会变硬。

3. 牛肉片炖好后可以加入蔬菜搭配，口感更丰富。

水滑肉片的做法简单易学，只要按照上述步骤操作，就能做出美味的水滑肉片。这道菜肉质鲜嫩，口感滑爽，清汤搭配和牛肉的浓香，使其更加美味可口。适合各个年龄段的人食用，是一道家常菜中的佳肴。