秘制排骨的做法

秘制排骨是一道传统的中式美食，香醇的味道和酥脆的口感深受人们喜爱。下面是一份秘制排骨的做法，让我们一起来学习制作吧！

材料：

1. 猪排骨 500g

2. 姜片 5片

3. 料酒 2勺

4. 生抽 2勺

5. 盐 适量

6. 糖 适量

7. 白胡椒粉 适量

8. 鸡精 适量

9. 生粉 适量

10. 蛋清 1个

11. 油 适量

步骤：

1. 将猪排骨剁成小段，用水煮开去除血水，冲洗干净备用。

2. 取一个大碗，加入料酒、生抽、盐、糖、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀成腌料。

3. 将煮洗干净的猪排骨均匀地放入腌料中，将腌料搅拌均匀覆盖在排骨表面，腌制30分钟至1小时，让排骨充分入味。

4. 取另一个碗，将生粉倒入，加入适量的蛋清，搅拌均匀成蛋清糊。

5. 将腌制好的猪排骨逐一裹上蛋清糊，确保每块排骨表面都被蛋清糊包裹住。

6. 取一锅，加入适量的油，放入排骨，用中小火煎炸至金黄酥脆。

7. 炸好的秘制排骨捞出，沥干油分，装盘即可享用。

小贴士：

1. 煮洗排骨时，可以在水中加入几片姜片和料酒，这样可以去除腥味。

2. 腌制排骨的时间可以根据个人口味进行调整，腌制时间越长，入味更加浓郁。

3. 炸排骨时，油温控制要适中，过热可能使得外部焦糊而内部未熟，过冷则容易油腻。

4. 炸好的秘制排骨可以沾上蒜泥、辣椒粉等调料增加风味。

秘制排骨色香味俱佳，口感酥脆，无论是单独享用还是搭配饭菜，都是一道美味的佳肴！快试试这道简单又美味的秘制排骨吧！