酸菜丸子汤的做法

酸菜丸子汤是一道经典的家常菜，以其酸中带咸，清爽开胃的口感受到广大美食爱好者的喜爱。下面将介绍酸菜丸子汤的制作方法。

所需食材有：

1. 酸菜：300克

2. 猪肉：200克

3. 姜蒜：适量

4. 盐：适量

5. 白胡椒粉：适量

6. 生抽：适量

7. 鸡精：适量

8. 香葱：适量

9. 鸡蛋：1个

10. 淀粉：适量

11. 料酒：适量

12. 鸡蛋清：1个

步骤：

1. 处理酸菜：将酸菜洗净后切碎备用。如果酸菜太咸，可以用清水将其泡一下，去掉多余的咸味。

2. 制作猪肉丸子：将猪肉剁成肉茸，加入葱姜末、盐、生抽、鸡精、白胡椒粉、料酒、鸡蛋清和适量的淀粉搅拌均匀。然后用手将肉茸搓成丸子状，大小可根据个人口味而定。

3. 煮丸子：将煮开的水中加入一些盐和料酒，将丸子放入热水中煮熟，待丸子浮起后再继续煮5分钟即可捞出备用。

4. 炒酸菜：锅中倒入适量的油，加入姜蒜末炒香，然后加入切碎的酸菜翻炒均匀。

5. 煮酸菜丸子汤：在炒酸菜的锅中倒入适量的清水，待水开后放入煮好的丸子，煮5分钟后加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉调味，最后撒上香葱末即可。

小贴士：

1. 制作丸子的时候可以适量添加一些水，使得丸子的口感更加湿润。

2. 酸菜丸子汤的酸度可以根据个人口味而定，喜欢酸的可以多放一些酸菜。

3. 煮丸子的时间不宜过长，否则会导致丸子过熟。

4. 在炒酸菜的过程中可以适量加入一些糖，可以中和酸菜的味道，增加酸菜的甜味。

以上就是酸菜丸子汤的制作方法，尝试一下吧，相信你会喜欢这道酸菜丸子汤的美味！