酸菜猪脚火锅怎么做

酸菜猪脚火锅是一道经典美食，口味酸辣可口，下面给大家介绍一下酸菜猪脚火锅的制作方法。

材料：

1. 猪脚：1个

2. 酸菜：适量

3. 干辣椒：适量

4. 姜蒜：适量

5. 料酒：适量

6. 鸡精：适量

7. 盐：适量

8. 黄豆芽：适量

9. 干贝：适量

10. 豆腐：适量

11. 啤酒：适量

步骤：

1. 将猪脚洗净切块，放入开水中焯水煮沸，捞出，洗净备用。

2. 锅中加适量油，放入姜蒜炒香。

3. 加入猪脚炒至变色。

4. 加入适量的料酒炒匀。

5. 加入足够的清水，大火煮开。

6. 煮沸后倒掉水，洗净猪脚备用。

7. 在锅底放入一定量的油，放入干辣椒炒香。

8. 加入酸菜翻炒一会。

9. 加入啤酒煮沸。

10. 倒入适量的清水。

11. 倒入煮过猪脚的水，再加入足够的清水。

12. 放入适量的盐和鸡精调味。

13. 煮沸后，可以放入豆腐、黄豆芽、干贝等配料。

14. 煮至食材熟烂，味道入味。

酸菜猪脚火锅烹饪技巧：

1. 猪脚选用前后蹄尖最好，煮之前用热水煮沸捞出，洗净血沫备用，这样可以去除腥味。

2. 煮猪脚时加入适量的姜片、料酒去腥，煮沸后再倒掉水，煮出的猪脚更鲜嫩。

3. 炒酸菜时要注意火候，不宜过火，以免过熟影响口感。

4. 煮锅底的时候，可以根据个人口味调整辣度和酸度。

以上就是酸菜猪脚火锅的制作方法，希望可以帮助到你。祝你***美味的酸菜猪脚火锅！