手撕肉干的做法

手撕肉干是一种传统的中国美食，以独特的口感和香味而闻名。它的制作方法相对简单，但需要一定的时间和耐心。下面将介绍一种基本的手撕肉干的制作方法。

材料:

- 500克猪肉薄肉片

- 50克白糖

- 30克生抽

- 15克料酒

- 10克盐

- 5克五香粉

- 5克花椒粉

- 适量料酒

- 适量姜片

- 适量葱段

步骤:

1. 准备猪肉薄肉片。可以自己切割猪肉薄片，也可以在肉店购买现成的薄肉片。如果肉片太薄，可以将其叠加几层，增加厚度。

2. 在一个大碗中，加入50克白糖、30克生抽、15克料酒、10克盐、5克五香粉和5克花椒粉，搅拌均匀，将这个调料酱放在一旁备用。

3. 在锅中倒入适量的料酒，并加入姜片和葱段。将调料酱均匀地涂抹在猪肉薄肉片上，使每一片肉都裹上调料酱。然后将腌制好的猪肉片放入锅中煮熟。煮的时间不宜过长，以避免肉片过烂。

4. 煮熟的肉片捞出，晾凉至稍微温热，这个时候肉片的口感会更好。将晾凉的肉片横放在一块木板上，用刀将其切成薄片。然后，用力撕开肉片，撕成均匀的肉丝。

5. 将撕好的肉丝分次放入一个烤盘中，将它们用手轻轻**几次，使肉丝变得更加柔软而有弹性。然后将烤盘放入烤箱中，以低温烘烤30分钟左右。

6. 烘烤的过程中，可以每隔10分钟取出搅拌一次，以保证肉丝的均匀受热。烘烤完毕后，可以根据个人口味再加少许盐和花椒粉进行调味。最后，将肉丝晾凉，并储存在干燥的容器中。

手撕肉干的制作过程需要些时间和耐心，但它的口感鲜嫩多汁，风味独特。可以作为零食，在户外活动或者下午茶时享用，也可以用来烹饪其他菜肴，增添香味。希望以上制作方法能帮助到您，祝您尝试成功！