老式槽子糕做法

老式槽子糕是一道传统的中国糕点，其制作过程较为繁琐，但制作出来的槽子糕酥软可口，深受人们喜爱。

首先，准备材料：糯米粉250克，糖50克，红枣50克，红糖适量，芝麻适量，清水适量。

1. 先将糯米粉倒入碗中，加入适量的清水搅拌成糊状。

2. 将搅拌好的糯米糊倒入锅中，加入糖慢慢煮开，不断搅拌防止粘锅。

3. 当糯米糊开始变稠时，改用小火继续用木铲子搅拌，直到出现油花，糯米糊开始变得透明。

4. 关火后，将蒸炉铺上纱布，将糯米糊倒入蒸锅中，用刮刀刮平，放入蒸锅中蒸约15分钟。

5. 红枣切成小碎粒，将蒸好的糯米糕倒扣在案板上，用刀切成小块。

6. 锅中倒入适量的清水，加入适量的红糖，煮开，将切好的糯米糕放入锅中煮，约5分钟。

7. 将糯米糕捞出，沥干水份，撒上适量的芝麻即可。

老式槽子糕制作过程虽然繁琐，但每一个步骤都是非常重要的。在制作的过程中需要不断搅拌糯米糊，防止粘锅和糊状不匀。蒸煮时需要注意时间掌握，过久会导致糯米糕过干，过短则会导致不熟。最后撒上芝麻不仅可以增加口感，还能提升整个糕点的美观度。

老式槽子糕食材简单，制作过程繁琐，但味道却酥软可口，深受人们喜爱。无论是作为点心还是下午茶的小吃，都非常适合。同时，在制作的过程中也需要耐心和细心，只有这样才能制作出一盘美味的老式槽子糕。