蒙城烧饼的做法

蒙城烧饼是一种富有特色的传统豆饼糕点，源于中国江苏省盐城市蒙城区。它的外形略类似于葱油饼，但口感更为酥脆，并且有着独特的香味。下面是制作蒙城烧饼的一般步骤。

材料：

- 面粉：500克

- 酵母：5克

- 温水：250毫升

- 盐：适量

- 葱花：适量

- 生抽：适量

步骤：

1. 准备一个大碗，将面粉倒入碗中。

2. 在另一个小碗中，将酵母和温水混合，搅拌均匀，然后将混合液倒入面粉中。

3. 用手搅拌面粉和酵母混合物，直到形成一个稍微湿润的面团。

4. 在面团表面撒上一些盐，然后用手**面团，使其更加光滑均匀。

5. 将揉好的面团放置在一个干燥的碗中，盖上湿布，让其发酵1-2小时。发酵时间取决于室温和面团的大小。

6. 发酵好的面团取出，分割成多个小面团，每个小面团的大小可以根据个人喜好来定。

7. 将一个小面团放在工作台上，用擀面杖将其擀成薄饼的形状。

8. 在饼皮的表面撒上适量的葱花和一些生抽。

9. 把饼皮卷起来，然后捏住两端，然后将折叠好的饼皮推扁。

10. 继续这个过程，直到所有的小面团都处理完毕。

11. 在一个平底锅中加热适量的油，待油热后，将烧饼放入锅中。

12. 用铲子轻轻按下烧饼，使其均匀煎炸，直到两面都变得金黄酥脆。

13. 将煎好的烧饼沥干油，放在吸油纸上，让其稍微冷却。

经过以上步骤，美味的蒙城烧饼就完成了。你可以根据个人口味添加调料来调整味道。这道特色糕点是非常受欢迎的早餐食品，它有着外酥里嫩的口感和丰富的香气。无论是搭配粥汤，还是作为下午茶的小食，蒙城烧饼都是令人垂涎欲滴的美味佳肴。