清炖小羊排的做法

清炖小羊排是一道营养丰富，口感鲜美的菜肴。下面给大家介绍一下清炖小羊排的做法。

材料：

1. 小羊排 500克

2. 洋葱 1个

3. 姜片 3-4片

4. 蒜瓣 3-4瓣

5. 料酒 适量

6. 盐 适量

7. 白胡椒粉 适量

8. 清汤 适量

步骤：

1. 将小羊排洗净，放入开水中焯水去血水，捞出沥干备用。

2. 洋葱切成小块，姜切成片状，蒜瓣略拍烂备用。

3. 热锅加入少许油，放入姜片和蒜瓣煸炒出香味，然后加入小羊排一同煸炒至表面金黄。

4. 加入适量的料酒翻炒均匀，将小羊排炒匀后捞出备用。

5. 炒锅中再加入适量清汤，放入焯过水的小羊排、洋葱块，大火烧开后改为小火，炖煮30-40分钟。

6. 炖煮期间，要经常翻动小羊排，使其受热均匀，保持原汤汁不要流失。

7. 炖煮至小羊排变得酥烂后，加入适量的盐和白胡椒粉，调味品味，继续翻炒均匀。

8. 最后再加入适量的温开水，继续炖煮一会儿，将汤汁收浓一些，然后即可出锅。

小贴士：

1. 炖煮小羊排的火候要适中，过早收汁会导致肉质变硬，时间过长肉可能会煮烂。

2. 炖煮时可根据个人口味加入适量的姜片和蒜瓣，增加香气。

3. 清炖小羊排的关键是要保持原汤汁的鲜美，可以适当加入些许的盐和胡椒粉增加味道。

清炖小羊排的制作并不复杂，希望以上的做法为大家提供一些参考。在家里动手亲自制作一份清炖小羊排，享用纯正的羊肉味道，既能够增进食欲，又能够补充营养。