咸菜炖小鱼的做法

咸菜炖小鱼是一道广东传统的家常菜，口味鲜美，做法简单。下面将介绍咸菜炖小鱼的详细做法。

所需材料：

1. 新鲜的小鱼（如草鱼或鲫鱼）500克

2. 咸菜100克

3. 姜块3片

4. 蒜瓣3瓣

5. 老抽适量

6. 料酒适量

7. 盐适量

8. 糖适量

9. 葱花适量

10. 植物油适量

步骤：

1. 准备工作：小鱼洗净，切成块。咸菜用清水泡软，洗净切碎。姜块切片，蒜瓣拍碎备用。

2. 锅中烧热适量的植物油，将小鱼块放入锅中煎至两面金**。

3. 另起一锅，烧热适量的植物油，放入姜片和蒜瓣爆香。

4. 加入切碎的咸菜翻炒均匀，炒至咸菜散发出香味。

5. 加入适量的料酒翻炒，去除咸菜的腥味。

6. 将煎好的小鱼块放入锅中，翻炒均匀。

7. 加入适量的老抽调色，炒匀。

8. 加入适量的清水，水量要稍微高过食材，盖上锅盖，开小火慢慢炖煮。

9. 待汤汁炖至浓稠时，加入适量的盐和糖调味，继续煮一会，直到小鱼熟透。

10. 倒入适量的水淀粉勾芡使汤汁浓稠。

11. 撒上葱花点缀，即可出锅。

咸菜炖小鱼是一道营养丰富的家常菜，小鱼富含蛋白质和维生素，咸菜能增加菜肴的风味。这道菜鲜美可口，香气扑鼻，非常适合搭配米饭或面食食用。希望你能尝试制作这道美味的咸菜炖小鱼。