葱爆鱿鱼的做法

葱爆鱿鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴，它口感鲜嫩，味道香浓。下面是一种简单且美味的葱爆鱿鱼的做法。

所需食材：

-鱿鱼：500克

-葱：2根

-生姜：适量

-大蒜：适量

-干辣椒：适量

-料酒：30毫升

-生抽：适量

-盐：适量

-白胡椒粉：适量

-鸡精：适量

-淀粉：适量

-食用油：适量

做法步骤：

1.准备工作：首先将鱿鱼去掉内脏，洗净后切成环状；葱切成葱段；生姜切成末；大蒜切碎；干辣椒剪成小段备用。

2.腌制鱿鱼：将鱿鱼环放入碗中，加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精，抓匀腌制十分钟，使其入味。

3.炒制鱿鱼：加热锅，倒入适量的食用油，待油热后，将腌制好的鱿鱼放入锅中迅速翻煎，煎至两面微黄即可捞起备用。

4.炒制配料：锅中加入少许食用油，加入葱段、姜末、蒜末、干辣椒煸炒出香味。

5.炒制鱿鱼：将炒香的配料倒入锅中，加入适量的生抽、盐、白胡椒粉，翻炒均匀，然后加入适量的水，煮开后加入事先炒熟的鱿鱼环，翻炒均匀。

6.勾芡：用水调匀适量的淀粉，加入锅中，翻炒均匀，使汤汁变稠，即可关火。

7.出锅：将葱爆鱿鱼盛出装盘，撒上一些葱花增加颜色和香味即可。

葱爆鱿鱼烹饪技巧：

-为了保持鱿鱼的口感鲜嫩，炒制鱿鱼时火候要掌握好，切忌过度煎炸，避免过干和过硬。

-提前腌制鱿鱼可以使鱿鱼更加入味，但不宜过长时间，以免腌制过度影响口感。

-调色时可以根据个人口味调整添加的调味料的分量，调出自己喜欢的味道。

现在，一道美味的葱爆鱿鱼就做好了！这道菜适合作为主食或下饭菜，搭配米饭或面食都非常美味。快来尝试一下吧！