咸蛋黄虾仁豆腐的做法

咸蛋黄虾仁豆腐是一道非常美味的家常菜，它结合了鲜嫩的虾仁、细腻的豆腐和香浓的咸蛋黄，口感丰富，味道鲜美。下面是制作咸蛋黄虾仁豆腐的详细步骤。

所需食材：

- 鲜虾仁300克

- 嫩豆腐1块

- 咸蛋黄2个

- 鸡蛋黄1个

- 青葱适量

- 生姜片适量

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 鸡精适量

- 食用油适量

步骤一：准备工作

- 将豆腐切成小块，用开水焯烫一下备用。

- 将鲜虾仁洗净备用，可以去虾线。

- 将咸蛋黄和鸡蛋黄分开备用。

- 青葱切成细葱花，姜片切成细丝备用。

步骤二：炒制咸蛋黄虾仁

- 热锅冷油，加入姜丝炒香。

- 加入虾仁炒熟，加少许盐和白胡椒粉提味。

- 倒入咸蛋黄，用锅铲压碎并均匀炒匀。

- 加入适量的水煮开，煮沸后撇去浮沫。

- 加入豆腐块，用少量的鸡精调味。

- 盖上锅盖，中小火炖煮大约10分钟，让豆腐入味。

步骤三：收汁和起锅

- 收汁时，将鸡蛋黄打散备用。

- 将豆腐块和虾仁倒入一个炒锅中，翻煎片刻，让水分蒸发一部分。

- 将炒锅中的虾仁和豆腐块倒入一个大碗中，撒上葱花和蒸发的水分。

- 将锅中留下的少许汤汁烧开，加入打散的鸡蛋黄，搅拌均匀，形成浓稠的汤汁。

- 将汤汁均匀倒在豆腐块和虾仁上即可。

这样，一道美味的咸蛋黄虾仁豆腐就做好了。这道菜色香味美，咸蛋黄的香味和豆腐的鲜嫩口感完美结合，虾仁的鲜美更是增加了整道菜的口感层次。这道菜可以作为正餐的一道菜品，也可以作为下饭菜。希望你喜欢！