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柱候酱食谱有哪些做法呢

发布时间:2019-11-20 06:01:24 阅读: 来源:排污阀厂家

什么是柱候酱呢?它是广东佛山市的一种特产,在粤菜中使用广泛,特别是鸡、羊肉和鱿鱼用柱候酱焖制以后,味道鲜美,没有腥味和膻味,而且有一种特殊的豆豉香味。是广东本地的常见家常菜。下面我们来学习一下关于柱候酱的食谱,可以让厨艺更进一步。

柱候酱八爪鱼做法:

材料

八爪鱼,柱候酱,洋葱,青葱,红尖椒,姜

做法

1.八爪鱼清洗干净,淖水至熟,配料准备好

2.热油锅爆姜丝.洋葱丝和红椒丝

3.下八爪鱼快手翻炒,起锅前下柱候酱和青葱

1.八爪鱼清洗干净,淖水至熟,配料准备好

2.热油锅爆姜丝.洋葱丝和红椒丝

3.下八爪鱼快手翻炒,起锅前下柱候酱和青葱

柱候酱鸡爪做法:

鸡爪240公克,太白粉20公克,辣椒1根,水240㏄,1.麦芽糖1小匙,白醋120㏄,2.叉烧酱2大匙,盐1/3小匙,鲜鸡粉1/3小匙,糖1小匙,辣豆瓣酱1小匙,3.麻油1小匙,豆豉1小匙,柱候酱1大匙

做法

(1)将鸡爪洗净,用刀子将鸡爪指甲部份切掉备用。

(2)煮沸1锅水,将调味料(1)加入,然后把处理好的鸡爪放入汆烫,再捞起沖冷水,沥干水份后备用。

(3)将作法(2)的鸡爪放入180℃的热油中油炸至金黄色后捞起,沥干油份,再放入锅中,加入240㏄的水,用小火煮20分钟,然后取出沖冷水,沥干水份后备用。

(4)辣椒切成细末。将作法(3)完成的凤爪与太白粉先拌匀,再加入调味料(2),最后加入辣椒末及调味料(3)拌匀,分别盛入小盘子,再放入蒸笼中,用大火蒸10分钟即完成。

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